2026年推出全球首套“大师手作”评价体系 匠心打造有温度、能讲中国故事的美食消费指南。

在弘扬中华优秀传统文化、推动餐饮行业高质量发展的国家战略指引下，中国餐饮行业即将迎来新成果。据了解，我国首套具有自主知识产权、融合“大国工匠精神”与“非遗传承”的《大师手作餐厅评价技术规范》已正式完成备案，将于2026年正式发布《大师手作餐厅消费指南》。该指南被誉为“中国版米其林”，旨在通过数字化、标准化、国际化手段，推动中餐从规模化生产回归匠心本质，让每一道菜都成为“有温度、能讲中国故事”的文化载体。

匠心铸就标准：从“大师”到“手作”

《大师手作餐厅评价技术规范》以“人之核、艺之魂、物之纯”为核心价值，构建起涵盖“大师匠心、手作技艺、天然本味”三位一体的评价体系。其中，“大师”不仅代表从业15年以上的技艺传承者，更强调其文化传播责任与烹饪哲学；“手作”则严格限定核心菜品必须“后厨完成”，还原中餐独有的“锅气”与“人情味”。

“我们不仅要评选餐厅，更要评选背后的‘人’。”世界中餐网相关负责人表示，“大师手作”体系通过数字化手段为每一位主理人建立可追溯的技艺档案，使其成为“活态的中餐文化载体”。

科技赋能传承：从田间到餐桌，构建食材溯源新生态

标准突出“天然本味”理念，要求所有认证餐厅建立从源头到餐桌的食材溯源体系，推动“鲜食优先、不时不食”的传统智慧与现代食品安全管理相结合。值得一提的是，体系中专门设立“地标餐厅”类别，鼓励使用具有地域特色的优质食材，推动“地标美食”从田间地头走进高端餐厅，助力乡村振兴与地方文化传播。

分类精细评价：七大类认证，满足多元餐饮需求

“大师手作”体系创新性地将授权餐厅分为七大类别：精品餐厅、主题餐厅、清真餐厅、团餐厨房、非遗餐厅、地标餐厅及其他特色餐饮。每一类别均有差异化的评审标准，既涵盖高端宴请场景，也关注校园、企业食堂等团餐领域，更将非遗技艺传承纳入评价范畴，体现体系的文化包容性与社会责任感。

政策契合：响应号召，推动行业高质量发展

《大师手作餐厅消费指南》的推出，通过树立行业标杆，引导餐饮企业从追求规模转向追求品质，从标准化生产转向个性化表达，推动中餐在国际舞台上树立“中国品质”新形象。

“这不仅是一本指南，更是一场面向未来的匠心革命。”标准起草组专家表示，希望通过这一体系，让更多坚持手艺、尊重食材、富有文化情怀的餐厅被看见、被认可，也让全球消费者在品尝美食的同时，感受到中国文化的深度与温度。

2026年正式发布：与世界分享中国餐桌上的“文化自信”

据悉，《大师手作餐厅消费指南》将于2026年在“世界中餐食力传承大会”上正式面向全球发布。

“我们期待，这份指南能成为连接中国餐饮与世界的桥梁，让每一顿中餐都不只是一顿饭，更是一次文化的体验、一次情感的交流、一段中国故事的开始。”世界中餐网表示。