盐津铺子大魔王战略发布会暨渠道经销商大会现场

  12月11日，在盐津铺子大魔王战略发布会上，这家素以“敏锐跟进”著称的企业，选择了一条截然不同的路径：在行业热衷轻资产、高周转时，它反而逆势而行，加码产业链上游，走向重资产布局；在商超渠道普遍遇冷时，它却宣布“重回商超”。

  盐津铺子选择以魔芋为突破口。这种富含膳食纤维、几乎零热量的东方食材，原本极具全球健康趋势的优势，却长期被局限于火锅配菜等狭窄场景。盐津铺子联手百年老字号六必居，运用物理改性和现代调味技术，成功解决魔芋口感单一的瓶颈，将传统麻酱风味与素毛肚质感融合，创造出健康又具上瘾特质的“大魔王麻酱素毛肚”。

  数据是显性的证据：上市16个月，“大魔王”销售额突破亿元，并带动魔芋品类收入三年内增长七倍。但更深层的变革在于供应链的再造。为此，依托盐津控股，在印尼、云南建设魔芋加工网络，并在生产端投入数字化智能制造。

盐津铺子董事长张学武

  过去三年，中国零食行业经历了一场“效率革命”。盐津铺子主动借助供应链优势巩固市场份额，完成了总成本领先到规模效应的转化。

盐津铺子常务副总经理兰波

  然而，渠道之争从来不只是效率与规模的竞争，更关乎品牌价值的回归。盐津铺子常务副总经理兰波指出，盐津铺子选择“重回商超”，希望从单纯的供货商升级为零售渠道的深度合作伙伴。这种战略转型并非简单的回归，而是对零售本质的重新理解：在消费者主权时代，赢得消费者信任才是真正的定价权。

  盐津铺子推行“分层供给、全域协同”策略：量贩渠道保证高性价比，确保基本盘稳定；在商超与会员店渠道推出“蛋皇”鹌鹑蛋等高品质定制产品，强化品牌溢价和用户忠诚度。这种灵活的渠道策略，使企业在“大生产”与“小定制”之间自如切换，最终实现从赢得销量到赢得用户心智的战略升级。

  在食品工业，“风味配方”和“质构技术”是核心竞争力。盐津铺子以数百人的研发团队投入技术开发，将“东方风味（麻酱）×超级食材（魔芋）”定义为标准化的全球风味，这正是中国企业参与全球竞争必须掌握的“风味芯片”。

  张学武在发布会上提出，要将魔芋零食打造为“东方薯片”，矢志为中国贡献一个世界级的休闲零食品牌。这听起来像是一句宏大的口号，但在当前的产业语境下，它具备了实现的现实基础。中国拥有全球最丰富的饮食文化底蕴，也拥有全球最完备的工业制造体系。当这两者真正结合，即用世界级的工业标准去重塑中国传统味道时，爆发出的能量将是惊人的。